Alors que la plupart des mirin de nos jours contiennent du sucre et des conservants, notre riz est fermenté naturellement avec du koji fait à partir de riz, avec un peu de sel ajouté à la fin du processus. On utilise le mirin pour adoucir et donner de la profondeur au goût.
riz doux* (54%), shochu * (eau, riz fermenté*), riz fermenté* (8%) * biologique
