A accompagner d’une daube de sanglier, boudin noir aux pommes, un confit de canard aux fèves ou un jarret de porc
caramélisé.
VIN BIO
| CÉPAGES | 60% Mourvèdre, 30% Syrah, 10% Grenache. |
| SOL | argilo-calcaire |
| VINIFICATION | vinification en bétons traditionnelles thermo-régulées, cuvaison moyenne à longue avec levurage. Remontage quotidien et délestages fréquents en milieu de fermentation. Elevage en cuve béton et inox. |
| ROBE | rouge profond et aux reflets pourpres |
| NEZ | explosif sur des notes de garrigues (thym, romarin, ciste) |
| BOUCHE | très complexe et dense |
| SERVICE | 16-18°C |
