Charles Roux est un vin subtil et élégant avec des arômes légèrement fruités et une bonne longueur en bouche.
Vinification: Après le pressurage, les moûts de raisins sont nettoyés et préparés à froid pendant 24 heures.
La fermentation a lieu dans des conditions de basse température. Pour une fraîcheur plus intense, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Les vins sont ensuite enlevés et élevés sur de fines lies avant d’être collés et filtrés pour les préparer à la seconde fermentation.
Seconde fermentation et vieillissement: Nous stabilisons les vins à froid pour éviter toute hâte tartrique. La deuxième fermentation est générée par l’ajout de levures et de sucre. Il a lieu à 18 ° C dans des cuves inox afin d’assurer une homogénéisation optimale. Lors de la seconde fermentation, nos cuves sont munies d’un agitateur de sorte que les levures et les sucres sont en suspension. Juste avant la mise en bouteille, le vin est filtré sous pression iso-barométrique avec des filtres microniques.
Dégustation: Très floral et fruité, ce vin mousseux au corps léger offre des notes d’arômes de pêche et d’abricot au nez. Il montre une belle harmonie, enveloppant le palais dans une texture croustillante et une mandarine délicate, tandis que l’acidité bien engrenée garde cette fraîcheur. Un pétillant propre pour siroter facilement.
Accords mets et vins: dessert et apéritif.
