Viandes froides, rôtis, grillades, légumes grillés, fromages mais aussi bien en début de repas sur les entrées.
Terroir : Vignoble qui se situe entre les Cévennes et la Camargue, au cœur de la plus grande zone de production de vins biologiques. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
| CÉPAGES | 100% Merlot |
| SOL | Les vignobles sont situés sur deux zones. Les Costières de Nîmes présentant un terroir chaud de galets roulés et clairs, et la zone minervoise sur les hautes terrasses./td> |
| VIGNOBLE | Ce sont des vignes, plantées en coteaux, sélectionnées pour être cultivées en Agriculture Biologique. |
| VINIFICATION | La vendange est entièrement mécanisée. Avant encuvage elle sera entièrement éraflée. La fermentation va ensuite se dérouler à température contrôlée pendant 25 à 30 jours. Remontages réguliers et fréquents. Un soin particulier est apporté pour limiter les intrants. Levures indigènes, pas de collage, doses de SO2 limitées.. |
| ROBE | grenat reflets violets |
| NEZ | Arômes de fruits rouges (mûres , framboise) et d’épices, léger arôme végétal bien fondu |
| BOUCHE | Bouche plaisante et souple |
| SERVICE | 16/18°C. |
