Le Chardonnay Héritage se sert en apéritif, bien frais, et accompagne parfaitement les poissons ou fruits de mer, ainsi que les viandes blanches et les pâtes à la crème.
Terroir : Vignoble que se situe sur le cordon du littoral méditerranéen, entre Cévennes et Camargue. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, ce qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs. Une partie est cultivée sur les terrasses de Béziers.
| CÉPAGES | 100% Chardonnay |
| SOL | Les vignobles sont situés sur deux zones. Les Costières de Nîmes présentant un terroir chaud de galets roulés et clairs, et la zone minervoises sur les hautes terrasses. |
| VIGNOBLE | Ce sont des vignes, plantées en coteaux, sélectionnées pour être cultivées en Agriculture Biologique. |
| VINIFICATION | La vendange est entièrement mécanisée et nocturne. Avant d’arriver au pressoir la vendange sera entièrement éraflée. Le débourbage des jus se fait à basse température (7°C). La fermentation se déroule avec un contrôle permanent des températures. Un léger levurage peut intervenir en début de fermentation, pour un meilleur développement des arômes. |
| ROBE | belle robe jaune brillante |
| NEZ | agréable de fruits exotiques et d’épices |
| BOUCHE | ample en attaque avec des arômes d’ananas, de pêche jaune et de pain d’épice est volumineuse en finale |
| SERVICE | 10/12°C. |
